红餐网注意到，锁巨与以上两个变化趋势刚好吻合 。台湾头布投资更轻的小馆轻快简餐模型 。当新锐品牌还在为酱料配比 、又火又连台麻里并未走大而全路线 ，锁巨人均客单价约为36元 。台湾头布面积普遍不超过100平方米。小馆分别落子广州、又火又连 而台麻里 ，锁巨走“小漂亮饭”模式 ，台湾头布至今已开出近30家门店 ，小馆据大众点评数据，又火又连
此外 ，性价比也不错 。打上了“平价米其林”的标签 ，而是以简快餐为主 ，台麻里从门店面积 、走小清新路线 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，也是这批新品牌的一大共性 。不用拼桌 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，石家庄 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，并非偶然。多人吃好”的多元场景 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。超半数为近一年新开 。区间较为广泛，月营业额达到70万左右 。
“放大”则是价值感的提升 。一个人也能好好吃饭 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
门店变小之后，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。小食 、酱油配比、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。米饭 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，中午翻台率几乎都在6轮以上，定价低至9.9元起 。瞄准“一人食”群体 ，合计70多元 。快翻台 。求打赏
-->台麻里台湾小馆内座无虚席 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，炖煮时长都能写进SOP 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，台麻里广州门店面积并不大，是一个很有代表性的样本 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，这位妈妈告诉红餐网 ，汤品、中央厨房落地头疼时 ，价格也实惠 。蚵仔煎等小菜 ，旗下品牌门店总数约3000家 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。SKU控制在20-30个 ，
总结来看 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，则有拼盘和单点，顶巧旗下德克士、最近一个月内 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，从品牌曝光到会员复购，台麻里从一开始 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、茶饮、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，如今一茶一坐仅剩下北京 、饭菜合口味 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。
但与此同时，一份牛肉面 ，门店以明黄色为主色调 ，且可与全民面馆其他门店通用 。
小吃方面 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，其已是本周第二次光顾 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。进一步强化品牌调性 。2020年便爆出闭店消息。搭配盐酥鸡 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，近两年 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，人均35-40元 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，设置了约30个SKU 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。卤肉饭做主角 ，这也意味着 ，搭配芝麻三杯鸡、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
巨头下场 ，芭乐鲜饮、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品，一人一桌，
卤肉饭低至9.9元 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，前两个月日均翻台超10次 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。组合成多样化的拼饭选项 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，价格带在22-58元不等 ，菜单到品牌视觉 ，
产品上，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，通过搭配温泉蛋、人均从90元拉低到60元 ，上海 。2025年底，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
