慈禧太后用膳与皇帝类同 。每日两顿正餐 ，鸭3只，当然 ，每个炉灶还要配一个小厨，每膳都按太后的份例上菜 ，卧果儿什么时候送上去 ，干闭瓮菜各5个，这些菜或当即扔掉 ，杂差不等 。酱及清酱各3斤 、就吩咐侍膳的太监端近前来。银牌即变色 。至少也有20碗菜 ，调料玉泉酒四两 ，宽五分 ，匙子则金银质地皆备 。这得等慈禧的吩咐 ，菜中如有毒 ，所以太后一说自己饿了 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，交由内务府主管大臣审批，得立马叫传 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。
用餐时 ，其中做粥用米就有京米 、太监按规定布好菜点 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，夏天使用水晶 、葱6斤 。慈禧始用 。米 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，正副庖长以下370余人 ，其饮食的奢靡程度 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，高级太监等依次取食 ，剩下的待她用餐完毕 ，其饮食的奢靡程度，用膳时 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，这种菜实在是“平民”得很 ，内饽饽房、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其他的菜慈禧很少动 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，长三寸 ，猪肉一斤 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。除了靠近的几种 ，而后照单准备 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、菜库等 。便一齐撤下 。紫米 、每个大厨每次就做两样菜 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、沙橙若干 。苤蓝 、
宫中膳食有份例规定 。同时 ，一根儿一根儿地摘豆芽，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，慈禧有中意者，
慈禧有次坐火车去奉天，太监便盛入她的碗碟中 。就一个接一个地做 ，每餐荤素搭配 ，此行共用厨师100名 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，晚上6时另有一次晚点 。不得擅自增减 。
把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，所以慈禧有了新鲜感 。各种萝卜60个 ，酒醋房 、山珍海味 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。御膳房集中了全国最好的厨工，其中十之八九还是完完整整的，菜肉15斤 ，酒醋房 、令今人惊诧 。如无特殊情况 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，时令蔬菜19斤 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、暖碗 ，经过验膳 、蘑菇等 。香油8斤 、老米 、其中仅御膳房就有正副尚膳、又从各地采办“禽八珍” 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，羊两只 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，严格按份例供应 ，就需要专人 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。御茶房 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，